Les Entrées |
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Chausson au Bleu de Gex et lard fumé, confit d'oignons, salade de mâche, endive, pommes et noix |
13 € |
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Nem de poisson du marché au curcuma, mousseline et émulsion de carottes à l'orange
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13 € |
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Escalope de foie gras poêlée, velours de panais, caramel figues, Porto, balsamique
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15 € |
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Turban de saumon et Noix de Saint-Jacques à l'estragon, étuvée de choux, émulsion safranée |
15 € |
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Six escargots de Bourgogne façon carbonara, dariole de potiron, velouté de persil et cresson
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15 € |
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Les Poissons |
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Filet de lieu noir rôti au tandoori, haricots tarbais au chorizo, vinaigrette perlée à l'huile de noisette |
16 € | |
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Esturgeon en deux façons, poêlé à l'huile d'olive et brandade, pousses d'épinards, émulsion d'ail doux et citron vert |
19 € | |
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Fricassée de grenouilles « comme en Dombes » (sur commande) pomme de terre grenailles |
20 € | |
Les Viandes |
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Saucisson à cuire de la Maison Jean Duby, mitonné de lentilles à la coppa, sauce marchand de vin |
16 € | |
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Suprême de pintade fermière braisée, purée à l'huile de truffe et poêlée de champignons, jus aux marrons |
18 € | |
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Pavé de filet de bœuf grillé, garniture du Chef, jus aux brisures de foie gras (Origine suivant arrivage) |
24 € | |
Les Fromages |
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Faisselle à la crème d'Etrez |
4 € | |
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Assiette de fromages |
4.50 € | |
Les Douceurs de la Feillentine |
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Dôme chocolat au lait Equatoriale lactée, cœur caramel, praliné, noisette |
8 € | |
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La poire en quatre façons, aux parfums d'automne |
8 € | |
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Dacquoise noix de coco, tartare d'ananas et passion, mousse mangue et crémeux rhum |
8 € | |
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Moelleux aux pommes, crème mousseline vanille, compotée de pommes et canelle, tuile au sésame |
8 € | |
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Coupe de glace ou sorbet ( supplément de 2,00€ avec alcool )
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8 € |
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Nos plats sont fait maison et fabriqués à partir de produits brut, à l'exception des glaces et sorbets. Prix net service compris.
