Formule du Jour les midis en semaine à 18.50 €
Carte et menus uniquement les soirs et le week-end
Travaillant à partir de produits frais, il peut y avoir quelques changements dans la carte suivant les arrivages.
Menu de la Saint Sylvestre 85 € boissons comprises
1 verre de vin de notre sélection en accord mets et vin pour chaque plat
Kir royal et trilogie de mises en bouche :
Muffin aux escargots de Bourgogne - Velouté de légumes d'antan et cèpes - Cube de saumon façon gravlax au sésame
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Foie gras de Canard maison, poires, noisettes grillées, yuzu et son pain spécial toasté
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Soufflé de noix de Saint-Jacques et homard, étuvée de légumes, fumet de homard émulsionné au safran
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Trou normand : sorbet mangue et Don Papa
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Pavé de filet de Boeuf charolais poêlé, mousseline de pomme de terre et panais à la truffe noire, jus aux morilles
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Saint Marcellin AOP ou faisselle à la crème d'Etrez
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Demi sphère en chocolat Gianduja, mousse praliné, croquant feuillantine
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café
Menu « A la Découverte de la Feillentine » à 26.50 €
(supplément de 3 € : fromage et dessert)
Mise en bouche
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Chausson au chèvre et lard fumé, confiture de figues et salade de mâche, endive, pomme et noix
ou
Rillettes de truite vapeur et fumée aix saveurs d'Asie
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Nem de poisson du marché au curry, déclinaison autour du fenouil
ou
Saucisson de Lyon, mitonné de lentilles à la coppa, sauce marchand de vin
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Fromage
ou
Douceurs de la Feillentine
Menu « Inspiration d'Ici et d'Ailleurs » à 32.50 €
Mise en bouche
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Le Foie gras de canard maison, poires, noisettes grillées et yuzu, pain spécial toasté
ou
Soufflé de sandre à l'aneth, julienne de légumes de saison et crème de noix de Saint Jacques émulsionnée
ou
Gâteau de foie de volaille au miel, velouté de potiron, escargots de Bourgogne persillés
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Suprême de pintade fermière braisée, mousseline de panais, poêlée de champignons, jus aux marrons
ou
Filet de bar poêlé à l'huile d'olive, crozets de Savoie aux moules de Bouchot et pousse d'épinards, émulsion safranée
ou
Fricassée de grenouilles « comme en Dombes » crêpes parmentières
(sur commande avec supplément de 3,00€)
ou
Pavé de filet de Bœuf grillé, garniture du Chef, jus aux brisures de foie gras
(Origine suivant arrivage - supplément de 5,00€)
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Fromage
ou
Douceurs de la Feillentine
Menu « Le Gourmand » à 42.50 €
Mise en bouche
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Le Foie gras de canard maison, poires, noisettes grillées et yuzu, pain spécial toasté
ou
Gâteau de foie de volaille au miel, velouté de potiron, escargots de Bourgogne persillés
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Soufflé de sandre à l'aneth, julienne de légumes de saison et crème de noix de Saint Jacques émulsionnée
ou
Filet de bar poêlé à l'huile d'olive, crozets de Savoie aux moules de Bouchot et pousses d'épinards, émulsion safranée
(supplément de 5,00€)
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Fricassée de grenouilles « comme en Dombes » crêpes parmentières
(sur commande)
ou
Pavé de filet de Bœuf grillé, garniture du Chef, jus aux brisures de foie gras
(Origine suivant arrivage)
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Fromage
ou
Douceurs de la Feillentine
Menu des petits gourmands (jusqu’à 12 ans) à 9,50 €
Escalope de poulet à la crème d'Etrez, crêpes parmentières ou légumes du moment
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Fondant au chocolat, glace vanille Bourbon
